D’una banda, cada cop es fa més vi a tot arreu i s’està creant una nova cultura al seu entorn. De l’altra, a part del jovent i a certes cultures els costa gaudir del vi. Troben que és un món sofisticat, complex i antic. Personalment, he gaudit del vi a taula, xerrant, rient, comentant i menjant. Senzillament. Aquest punt culte, artístic i alhora artesà que té enriqueix aquests moments. Els tastos de vi m’interessen a nivell professional, pel que tenen d’aportació al coneixement. Aquest acte està concebut en aquest sentit, sense oblidar l’aspecte lúdic que tant m’agrada del vi i el seu entorn. Carlos Esteva, 2014 Can Ràfols dels Caus Alessio Planeta | Planeta Carlos Esteva | Can Ràfols dels Caus Corinne & Jean-Pierre Grossot…

Aquesta és la setena edició de “12 Autors i els seus Vins”. A l’hora d’escollir els diferents autors participants ha prevalgut la idea de convidar elaboradors que produeixen els seus vins amb varietats autòctones de la seva zona. La coincidència d’aquesta cata amb altres manifestacions que es desenvolupen en les mateixes dates ha impedit la participació d’altres grans elaboradors del Valais i de la Borgonya. Europa té molt a dir en el futur per la riquesa de les seves varietats de raïm i per la seva viticultura tradicional. Agraeixo vivament als participants l’haver acceptat la invitació en aquests temps difícils. És un plaer la varietat dins la qualitat. Carlos Esteva, 2012 Can Ràfols dels Caus Alfonso J. Garcia Sánchez | Bodega Monastrell Carlos Esteva |…

Aquesta és la sisena edició de la cata “12 Autors i els seus Vins”. És per a mi un plaer el fer-la i que coincideixi amb el trentè aniversari de la meva història a Can Ràfols dels Caus com elaborador de vins. Durant aquets trenta anys he conegut a molts grans vinaters i a molta gent relacionada amb el món del vi. Crec que és un món esplèndid on preval normalment la simpatia i la companyonia. Agraeixo poder comptar en aquesta edició i en aquesta època de crisis i dominada per les grans multinacionals, amb la presència de viticultors amb personalitat, per ells mateixos i pels seus vins. Que sigui per molts anys! Carlos Esteva, 2010 Can Ràfols dels Caus Alexandre de Lur Saluces |…

Què és la qualitat? Es parla de qualitat sense conèixer la màxima qualitat. Potser no s’aprecia la màxima qualitat perquè no es coneix i només s’aprecia allò que es coneix. Utilitzem punts de referència com la comparació i la moda per a entendre-ho. Però si el teu punt de referència és dolent, la teva idea de qualitat és equivocada. Tornem-hi, però què és la màxima qualitat en vi? Cal buscar el millor de cada component del producte final. De cada una de les fases. La millor terra, el millor raïm, el moment ideal de recollir-lo, l’elaboració més encertada, la millor criança, el millor tap… potser el millor producte és el que busca el millor en tot el conjunt. Però cal aconseguir-ho. Això és l’invisible. Cal…