Què és la qualitat?
Es parla de qualitat sense conèixer la màxima qualitat. Potser no s’aprecia la màxima qualitat perquè no es coneix i només s’aprecia allò que es coneix. Utilitzem punts de referència com la comparació i la moda per a entendre-ho.
Però si el teu punt de referència és dolent, la teva idea de qualitat és equivocada.
Tornem-hi, però què és la màxima qualitat en vi?
Cal buscar el millor de cada component del producte final. De cada una de les fases. La millor terra, el millor raïm, el moment ideal de recollir-lo, l’elaboració més encertada, la millor criança, el millor tap… potser el millor producte és el que busca el millor en tot el conjunt.
Però cal aconseguir-ho. Això és l’invisible. Cal lluitar per això.
Carlos Esteva, 2008
Can Ràfols dels Caus
Alain Graillot | Domaine Alain Graillot
Annette Siegrist | Weingut Dr Bürklin – Wolf
Carlos Esteva | Can Ràfols dels Caus
Crhistine Saahs | Nikolaihof Wachau
Elena Pantaleoni | Azienda Vitivinicola la Stoppa
Elisabetta Foradori | Foradori
Jacques Seysses | Domaine Dujac
Jesus De Madrazo | Viñedos del Contino
Miquel Roquette | Quinta do Crasto
