12autors_can_rafols_2008_web

Què és la qualitat?

Es parla de qualitat sense conèixer la màxima qualitat. Potser no s’aprecia la màxima qualitat perquè no es coneix i només s’aprecia allò que es coneix. Utilitzem punts de referència com la comparació i la moda per a entendre-ho.

Però si el teu punt de referència és dolent, la teva idea de qualitat és equivocada.

Tornem-hi, però què és la màxima qualitat en vi?

Cal buscar el millor de cada component del producte final. De cada una de les fases. La millor terra, el millor raïm, el moment ideal de recollir-lo, l’elaboració més encertada, la millor criança, el millor tap… potser el millor producte és el que busca el millor en tot el conjunt.

Però cal aconseguir-ho. Això és l’invisible. Cal lluitar per això.

Carlos Esteva, 2008
Can Ràfols dels Caus

Alain Graillot | Domaine Alain Graillot

Annette Siegrist | Weingut Dr Bürklin – Wolf

Carlos Esteva | Can Ràfols dels Caus

Crhistine Saahs | Nikolaihof Wachau

Elena Pantaleoni | Azienda Vitivinicola la Stoppa

Elisabetta Foradori | Foradori

Jacques Seysses | Domaine Dujac

Jean Meyer | Josmeyer

Jesus De Madrazo | Viñedos del Contino

Miquel Roquette | Quinta do Crasto

Telmo Rodriguez y Carlos Sainz | Viñas Viejas de Cebreros

Tomas Duroux | Château Palmer