Certificació ecològica: Anyada certificada pel Consorci d’Inspecció i Control
ELABORACIÓ
Raïms propis procedents de la vinya del del Camp Llarg (Xarel·lo), de 38 anys d’edat, i de La Grava (Macabeu) i El Xup (Chenin blanc), ambdues plantades fa 20 anys, amb rendiments mitjans de 4.000 kg/ha. Verema manual. Primera fermentació espontània (sense afegir llevats seleccionats) de cada varietat per separat. Assemblatge i segona fermentació en ampolla, amb una criança mínima de 30 mesos. No acidifiquem, com en cap dels nostres vins, i no afegim cap mena de licor d’expedició.
NOTA DE TAST
Vista: groc pàl·lid brillant. Bombolla fina i continuada. Olfacte: expressiu al nas, amb matisos de fruita dessecada, pell de taronja, flors blanques i herbes mediterrànies, sobre un fons torrat molt subtil. Gust: pas de boca estructurat, amb bona acidesa, on destaquen les fruites confitades, l’ametlla fresca i el pa torrat, amb tocs balsàmics i un fons de guix molt mineral. Final llarg i molt fresc.
