¿Qué es la calidad?
Se habla de calidad sin conocer la máxima calidad. Tal vez no se aprecia la máxima calidad porque no se conoce y sólo se aprecia lo que se conoce. Utilizamos puntos de referencia como la comparación y la moda para entenderlo.
Pero si tu punto de referencia es malo, tu idea de calidad es equivocada.
Volvamos, ¿pero qué es la máxima calidad en vino?
Hay que buscar lo mejor de cada componente del producto final. De cada una de las fases. La mejor tierra, la mejor uva, el momento ideal de recogerla, la elaboración más acertada, la mejor crianza, el mejor tapón… quizás el mejor producto es el que busca lo mejor en todo su conjunto.
Pero hay que conseguirlo. Esto es lo invisible. Hay que luchar por ello.
Carlos Esteva, 2008
Can Ràfols dels Caus
Alain Graillot | Domaine Alain Graillot
Annette Siegrist | Weingut Dr Bürklin – Wolf
Carlos Esteva | Can Ràfols dels Caus
Crhistine Saahs | Nikolaihof Wachau
Elena Pantaleoni | Azienda Vitivinicola la Stoppa
Elisabetta Foradori | Foradori
Jacques Seysses | Domaine Dujac
Jesus De Madrazo | Viñedos del Contino
Miquel Roquette | Quinta do Crasto
