Un Merlot de gran alçada. Carlos Esteva, amant dels vins del Pomerol, va ser pioner en introduir aquesta varietat el 1981, amb excel·lent resultat. Un negre de guarda molt elegant, que procedeix d’una parcel·la que actualment es treballa amb mètodes de viticultura biodinàmica.
CAUS LUBIS
NEGRE
Varietats: Merlot.
Primera anyada: 1990.
ELABORACIÓ
Raïm procedent de ceps vells, recollida manual. Fermentació tradicional durant 21 dies sense afegir llevats seleccionats. Fermentació malolàctica en bótes de roure francès. Criat en roure francès durant 12 mesos i un mínim de 8 anys en ampolla.
NOTA DE TAST
Color: vermell teula profund. Aroma: rics i complexos de les herbes aromàtiques del massís. Sabor: intens, càlid, ampli i pur amb notes de fruita vermella madura. Un vi per degustar amb un llarg final en boca.
MARIDATGE
Carn vermella i caça, formatges madurats, guisats i salses elaborades.
