L’adaptació del raïm Incrocio Manzoni al terreny rocallós del Garraf ha estat òptima, originant un vi complex. Un gran blanc, que no s’assembla a cap altre.
EL ROCALLÍS
BLANC
Varietats: Incrocio Manzoni.
Primera anyada: 1998.
ELABORACIÓ
Raïm procedent de ceps vells de 25-30 anys recollit a mà. Fermentat i criat en bótes de roure francès durant 4-5 mesos sense afegir llevats seleccionats i criat en ampolla durant 24 mesos.
NOTA DE TAST
Color: Daurant brillant. Aroma: fruita blanca variada i flors de primavera amb notes de sal marina. Sabor: profund, cremós amb fruites suculentes i molt mineral.
MARIDATGE
Marisc, tot tipus de peix, verdures rostides i a la graella, plats a base d’arròs, com el rissotto i la paella, pasta i formatges semi curats.
