La trobada entre el fi caràcter del raïm Chenin Blanc i uns sòls blancs, calcaris i rics en fòssils marins, va resultar extraordinària, donant lloc a un vi únic.
LA CALMA
BLANC
Varietats: Chenin Blanc.
Primera anyada: 1999.
ELABORACIÓ
Raïm procedent de ceps vells de 25-30 anys recollits a mà. Fermentat i criat en roure francès durant 4-5 mesos sense afegir llevats seleccionats i criat en ampolla durant 24 mesos.
NOTA DE TAST
Color: Daurat. Aroma: fruita madura d’ós amb notes fumades i tocs delicats d’espècies. Sabor: untuós, suculent, mineral, floral i estructurat
MARIDATGE
Marisc, tot tipus de peix, verdures guisades i a la graella, plats a base d’arròs, com el rissotto i la paella, pasta, formatges, plats a base de salsa holandesa i salsa beixamel.
