Un Xarel·lo sorprenent. Nascut de la feliç coincidència d’experimentar la tradicional criança en bótes de castanyer amb els raïms d’uns ceps molt vells conreats en un terroir excepcional.
XAREL·LO PAIRAL
BLANC
Varietats: Xarel·lo.
Primera anyada: 1996.
ELABORACIÓ
Raïm procedent de ceps vells de xarel·lo de més de 65 anys recollits a mà. Fermentat en castanyer durant 4 mesos sense afegir llevats seleccionats i criat en ampolla durant 24 mesos.
NOTA DE TAST
Color: Daurat. Aroma: Plantes aromàtiques silvestres i molt mineral, notes d’ós de préssec i albercoc i un fons de massapà. Sabor: profund i ampli amb gran claredat i un final especiat.
MARIDATGE
Marisc, tot tipus de peix, verdures rostides i a la graella com espàrrecs i carxofes, plats a base d’arròs, com el rissotto i la paella, pasta, formatges, salsa holandesa i salsa beixamel.
